POSTRE DE CAMOTE

Ingredientes.

1 camote grande

I ½ onza de almendras cortas

½ onza de pasas

Azúcar

Mantequilla

1 Naranja

2 huevos (clara)

y una pizca de tártaro.

Procedimiento

Primero en una olla colocamos agua y al empezar a hervir agregamos el camote cortado a la mitad, dejamos hervir hasta que este bien cocido. Luego le quitamos la cáscara al camote y lo deshacemos con un tenedor, le colocamos la mantequilla y una cucharada de azúcar. Se sigue moviendo con el mismo tenedor hasta que la mantequilla y el azúcar desaparezcan.

Una vez que esta mezcla este casi terminada le echamos una onza de almendras junto con las pasas y el jugo de media naranja metemos toda esta mezcla a un pyrex.

Por aparte batimos las claras de dos huevos hasta volverlas turrón agregamos azúcar tamizada y una pizca de tártaro la agregamos a la mezcla. Por último la ponemos al horno a 350 grados por media hora.